我们都知道健康饮食的重要性，而对生病或某种疾病族群的人来说，它更是帮助免疫系统得以发挥其功效的关键因素，而若不遵照良好的饮食守则，不仅会阻碍治疗，甚至可能会使疾病恶化。本文将探讨大肠癌(Colon cancer)的饮食原则和禁忌食物，让大肠在保持健康的同时，又可以补充所需的营养。
 

大肠癌饮食5原则
 

随着治疗的进行，大肠癌患者的食慾可能会变差，导致体重减轻。为确保身体得以补充足够的营养，不妨可考虑少量多餐。它能舒缓治疗所引起的副作用，包含消化过程会感到的不适感，建议可以把一天的量分成五到六份小餐，每餐间隔约三小时。
 

以下提供五个饮食原则与其功能，但请以专业医师的营养建议为主，如果发现任何肠胃变化和问题，请向医师反应。

 

高蛋白质食物：帮助修补身体细胞组织，有利免疫系统的恢復。
 

全榖物：碳水化合物和纤维的优良来源，帮助保持身体能量。
 

乳製品：建议选择低加工的乳製品，像是希腊优格，其富含益生菌，能帮助消化。
 

各种蔬果：各种颜色的蔬果都应多多摄取，它们拥有不同的免疫和抗氧化功能。大肠癌患者应以一天五份蔬果为目标。
 

喝足够的水：多喝水乃重要的一环，因为它能帮助缓解便祕和疲劳等症状，同时也能避免脱水。建议大肠癌患者不要等渴了才喝水;多方摄取水分，包括白开水、含水多的食物、冰沙，但要少喝含咖啡因的饮品。

低纤维改善大肠癌腹泻
 

另要注意，若大肠癌患者于治疗过程体重减轻，亦表示所摄取的热量并不足，这当然也包含蛋白质、维生素及矿物质的不足。营养素的不足会影响身体的机能，降低治疗和康復的效率。所以在治疗过程中，营养和体重管理不可轻忽。
 

其中，在高纤维或低纤维的饮食选择上，要考量的面相不同。根据美国宾西法尼亚大学(University of Pennsylvania)隶属癌症资讯网(OncoLink)的资料，虽然高纤维饮食有助降低下胃肠道的癌症风险，但不建议于治疗中食用，特别是接受化疗和放射治疗的病患，因为这两者都会导致腹泻。
 

若大肠癌患者有腹泻的症状，低纤维饮食会是最好的选择，因为它不会刺激排便，所以不会造成腹泻，且低纤维食物也比较好消化。
 

大肠癌禁忌食物7大类
 

以下针对大肠癌饮食，列出七种应避免食用的食物，这是为确保治疗过程可以顺利进行，请大肠癌患者和家属务必多加留意。
 

1. 高糖食物
 

高糖食物像甜点和含糖饮料营养价值极低，但却难被身体消化，这些糖分不但会佔用消化肠道的空间，也会提高慢性发炎的风险，最后导致肥胖等健康问题。所以，建议以白开水或其他低糖、低卡路里饮食取代高糖食物。
 

2. 高饱和脂肪食物
 

脂肪不是不要摄取，而是要懂得分辨好与不好的脂肪，不好的脂肪意指富含饱和脂肪的食物，包括有：猪肉、羊肉、乳酪，以及各种速食。相对的，好脂肪食物对身体是有好处的，甚至可助大肠癌治疗效果，它们多含有单元或多元不饱和脂肪酸，如橄榄油、芥花油、坚果、鱼类等。
 

3. 炸物
 

炸物和速食这类高油脂食物会加剧大肠癌的症状和副作用，尤其在接受化疗期间务必要避免。而若这些脂肪长时间停留在胃裡，无法被消化分解，可能还会造成胃食道逆流(GERD)，使患者难以忍受。

4. 碳酸饮料
 

不只炸物，碳酸饮料和苏打水也会恶化大肠癌的症状，使噁心和胀气的状况变得更严重，此外，这类饮料通常都有很高的糖分，却少有营养和热量，只会徒增脂肪。
 

5. 咖啡因
 

大肠癌患者别以为喝咖啡没事，因为咖啡不仅同样能恶化腹泻和噁心症状，还会刺激胃部，增加胃酸的分泌量，造成吞嚥困难、胃食道逆流、胃灼热(Heart hurn)。另外，它还会加剧化疗所造成的失眠症状。
 

6. 酒精
 

不必多说，酒精可说是大多数疾病与癌症的禁忌，特别是大肠直肠癌，因为它能与药物成分产生化学反应，并可造成口乾、喉咙痛、吞嚥困难，严重则导致胃食道逆流和胃灼热。
 

7. 加工食品
 

世界卫生组织(World Health Organization)已证实加工肉类为第一级致癌物，并且会提高大肠直肠癌风险，其综合研究预估，若每天吃 50 克的加工肉类，大肠直肠癌的风险可提高约 18%。至于红肉会否造成大肠癌，目前并无证实两者的因果关係，但建议民众要少吃，尤其是大肠癌患者更要避免，或以其他肉类和鱼类取代红肉。
 

另外，也要注意所摄取的谷物是否为加工类，因为加工谷物和加工肉类一样，都会提高大肠癌的风险。全谷物本是好的纤维营养来源，但经加工处理后，其纤维可能已遭分解。而且这类精致谷物更容易提高血糖指数，导致胰岛素抗性，进而提高大肠癌和肾病的风险。