「营养师，肾脏病不能吃豆腐，你怎么叫我吃豆腐呢?」其实豆腐对肾脏是有帮助的，不要因为误会它而错过保护肾脏的机会!肾脏病导致体内毒素不易排出，需採用「高品质的低蛋白饮食」来延缓肾功能恶化。

 

高品质蛋白质有四大类食物
 

(1) 黄豆类：豆浆、豆腐、豆干、豆皮…等低度加工製品，建议优先选择。
 

(2) 鱼肉与海鲜类。
 

(3) 蛋类。
 

(4) 肉类：鸡、猪、牛、羊…等。
 

同样是高品质蛋白质，为什么推荐黄豆?以下整理了研究中证实黄豆对肾脏的好处及肉类对身体的影响。
 

黄豆类食物对肾脏具有保护效果
 

黄豆富含蛋白质、纤维及异黄酮，有较少的钠与饱和脂肪，且不含胆固醇。黄豆可减少代谢性酸中毒、血中肌酸酐、C-反应蛋白与尿蛋白，对于血压、血糖、叁酸甘油酯、肠道菌相、抗氧化及发炎反应可能有正向的帮助。
 

肉类对肾脏影响较大，特别是红肉和加工肉
 

(1) 可能使肾脏血液酸化。
 

(2) 含较多的磷，肾功能差时便难以顺利排出。
 

(3) 影响肠道菌相，细菌增加氨与硫化物的产生，并增加心血管疾病风险。
 

(4) 增加NF-kB与促发炎细胞激素等物质，促进发炎反应及氧化压力。
 

(5) 增加蛋白尿以及降低肾丝球过滤率。
 

故把肉类换成便宜又好吃的黄豆类，就能吃得营养又健康，并延缓肾功能恶化，所以不用再害怕吃豆腐啰!